Vous êtes à Gênes et vous avez soudainement une envie irrésistible de pâtes au pesto?
Ou vous prévoyez simplement des vacances dans la capitale ligure et vous désirez savoir où manger le meilleur pesto de Gênes?
Quoi qu’il en soit, vous êtes au bon endroit.
Si mon nom de vous ai pas familier, laissez-moi me présenter.
Je suis Andrea du Gênes Tourisme, un génois DOC, et dans cet article, vous découvrirez quels sont mes 5 restaurants préférés dans lesquels vous pourrez trouver le vrai pesto génois.
Etes-vous prêt? Allons-y!
Billets pour visite de la cuisine traditionnelle de Gênes
Meilleur pesto Gênes : où manger les meilleures pâtes au pesto génois
Table des matières
Quelles sont les meilleures pâtes au pesto génoise?
Parlare di un caposaldo della genovesità come il pesto non è mai facile, mentre è semplicissimo cadere nella trappola della « migliori dieci » in cui trovare un noioso elenco di ristoranti fotocopiati da chissà quale sito là fuori.
C’est dans cet article, que je vais vous proposer une sélection plutôt guidée de ce que je pense être les restaurants de pesto que vous devez essayer au moins une fois dans votre vie.
Ce sont pratiquement tous des établissements familiaux, où la recette est avant tout un travail artisanal ainsi qu’ un devoir de mémoire avant même l’expérience professionnelle.
Vous trouverez directement la carte pour vous orienter, et en continuant dans cet article, vous trouverez la description de chaque restaurant, avec les adresses, les heures d’ouverture et les prix.
Trattoria Rosmarino Gênes
Si vous avez déjà lu certains articles de mon blog, vous avez sans doute remarqué que lorsque le sujet de la restauration revient sur la table, le nom de Trattoria Rosmarino revient toujours.
Car en effet, c’est l’un de mes restaurants préférés, notamment à cause de son incroyable rapport qualité/prix.
Situé à deux pas de la place centrale Piazza De Ferrari, Rosmarino est un endroit calme, élégant et charmant.
Le pesto est composé de basilic provenant d’une petite ferme de Celle Ligure, d’un fromage pecorino sardo, de parmesan, d’ail de Vessalico, de pignons de pin italiens et d’huile de la Riviera ligurienne.
- Adresse: Salita del Fondaco, 30 – 16100 Genova
- Horaires d’ouverture : du lundi au samedi 12h30-14h30, 19h30-22h30
- Prix : €€€
Trattoria dell’Acciughetta
Situé à deux pas de l’Aquarium de Gênes et du Musée de Galata , la Trattoria dell’Acciughetta est un lieu jeune et pétillant qui propose des pâtes maison typiques génoises assaisonnées d’un délicieux pesto d’anchois.
C’est un petit restaurant mais avec une attention aux moindres détails, avec un jeune service, gentil et facile à vivre, toujours avec le sourire.
Je t’ai convaincu d’y aller ? Réserve dès maintenant ! C’est presque toujours complet.
- Adresse: Piazza Sant’Elena, 16126 – Genova
- Horaires d’ouverture : du mardi au dimanche 12h30-14h15, 19h30-22h00
- Prix : €€€
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Trattoria delle Grazie
La Trattoria delle Grazie est située dans le centre historique de Gênes et est accessible à pied en quelques minutes depuis la Piazza De Ferrari et le Vieux Port.
C’est un restaurant avec de délicieux plats traditionnels de la Ligurie, aussi bien de la viande que du poisson, ainsi que des prix absolument convenables.
Le restaurant est assez petit (comme la totalité des restaurants du centre historique de Gênes), je vous conseille donc de réserver un peu à l’avance.
Les produits sont tous faits maison et le pesto est incroyablement savoureux.
- Adresse: Via delle Grazie 48, 16128 – Gênes
- Horaires d’ouverture: le lundi et mardi 19h15 – 22h30, du jeudi au dimanche 12h15-14h45, 19h15-22h30
- Prix: €€€
Trattoria da Ugo
Un restaurant d’ambiance familiale simple , situé dans une position stratégique : dans une ruelle à quelques pas de la cathédrale de San Lorenzo, de la Piazza De Ferrari et du Vieux Port.
Si vous êtes un amoureux des traditions génoises, vous devez aussi essayer les tripes génoises, le minestrone à la ligure, les anchois farcis ou encore la seiche alla Ugo.
Au sujet du pesto, vous aurez cependant le choix entre des fettuccine vertes à base d’épinards ou le traditionnel trofie au pesto génois, servi avec des pommes de terre et des haricots verts.
C’est un restaurant familial : la fille d’Ugo, Patrizia, est en cuisine et son frère Fabrizio est en salle.
- Adresse : Via dei Giustiniani 86r, 16123 – Gênes
- Horaires d’ouverture : du mardi au samedi 12-14, 19.30-22
- Prix: €€
Trattoria da Maria Genova
En entrant chez Maria vous ferez un véritable plongeon dans le passé.
Le restaurant familiale fondé par Sciura Maria fait désormais partie de l’histoire de la ville et a permis de servir de la nourriture à pratiquement tous les Génois.
C’est un endroit typique où l’on mange bien et où l’on dépense peu (vraiment).
Le pesto est différent de tous les restaurants répertoriés jusqu’à présent, mais il vaut vraiment la peine d’être goûté : c’est une sauce davantage liquide mais avec une saveur unique.
Les tables sont conviviales, ne vous étonnez donc pas si à côté de vous vous trouvez un touriste ou un génois passé par là par hasard.
- Adresse : Vico Testadoro 14r, 16123 – Gênes
- Horaires d’ouverture : lundi, mardi, mercredi, samedi 12 – 15; jeu, ven 12-15, 18h45-21h30, dimanche fermé
- Prix: €
Magasin de pesto à Gênes: où acheter le meilleur pesto?
Mais si je veux ramener un pot de pesto à la maison, comment puis-je le faire ?
Comme beaucoup m’ont demandé quels étaient les meilleurs magasins de pesto à Gênes, j’ai décidé d’ajouter un petit paragraphe dans lequel j’énumère ceux qui sont à mon avis, les meilleures usines et magasins de pâtes dans lesquels vous pouvez acheter un pot de pesto à la génoise afin de l’emporter chez vous.
Voyons-les ensemble.
Pestobene Genova
Au cœur du centre historique de Gênes, la boutique Pestobene est installée depuis plusieurs années. Avec un vrai mortier traditionnel dans la vitrine, on ne peut pas ne pas le remarquer. La boutique propose de délicieux pots de pesto en trois formats : 80 g, 160 g et 240 g, aux prix respectifs de 4,90 €, 8,95 € et 12,90 €.
Une particularité ? Si vous avez l’intention d’acheter du pesto et de passer la journée à vous promener, ils vous fournissent les pots dans un mini sac isotherme, afin que vous puissiez vous promener sans qu’ils ne soient abîmés.
- Adresse de l’établissement : Via S. Pietro della Porta, 1/r, 16123 Genova GE, Italie.
- Heures d’ouverture : du lundi au dimanche, de 10 heures à 19 heures.
- Tél. : +39 339 645 7168
- Achat en ligne : pestobenegenova.com
Pesto Rossi 1947
Dans la rue Galata, à quelques pas de la très centrale Via XX Settembre, se trouve Pesto Rossi, une petite boutique dont le pesto a été récompensé par le célèbre magazine Gambero Rosso comme étant le meilleur pesto génois de 2008 !
Produit en Italie et parsemé de basilic dop et d’ail Vessalico, le Pesto Rossi est également disponible en ligne.
- Adresse: Via Galata 30r, 16121 Gênes
- Horaires d’ouverture: le lundi, mardi, mercredi, samedi de 8h à 13h, puis de 15h à 20h ; le jeudi, vendredi de 8h à 20h ; Dimanche fermé
- Tel: +39 010 564 332
Bottega del pesto
Dans le classement établi par Gambero Rosso, le pesto de la Bottega s’est classé en quatrième place en Italie, ce qui lui a valu le meilleur rapport qualité-prix.
La boutique et le laboratoire de la Bottega del Pesto sont situés à une vingtaine de minutes en voiture du centre de Gênes, précisément à Nervi, un quartier de la côte.
Vous n’avez pas le temps d’aller à Nervi ? Pas de problème, vous pouvez aussi l’acheter en ligne !
- Adresse: Via Aurelia 42r – Gênes (Zone Capolungo)
- Horaires d’ouverture: le lundi, mardi, mercredi, samedi de 12h à 15h ; le jeudi, vendredi de 12h à 15h, 18h45-21h30, dimanche fermé
- Tel: +39 010 329 1617
- Pour l’achat en ligne : www.bottegadelpesto.com
Pastificio Gemma
C’est l’un de ces endroits que vous ne trouverez pas dans les guides de cuisine ou les classements Gambero Rosso, et c’est exactement pourquoi il est si spécial.
Pastificio Gemma est une épicerie située dans le quartier de Marassi, à quelques minutes à pied de la gare centrale de Gênes Brignole.
C’est sans aucun doute mon pesto préféré.
- Adresse: Via Monticelli 20r, 16142 Genova
- Horaires d’ouverture: le lundi, mardi, jeudi, vendredi, samedi de 8h à 13h, puis de 16h à 19h ; le mercredi de 8h à 13h ; fermé le dimanche
- Tel: +39010 839 3570
Pesto génois: foire aux questions
Grâce à une initiative de la Commune de Gênes, depuis juin 2017, il est possible de transporter du pesto génois (fait maison ou artisanal) dans des bocaux entre 100 et 500 mm dans le bagage à main sans contrôle ni restriction concernant le transport de liquides en cabine.
Je vous recommande de ne pas oublier d’apposer une étiquette spéciale avec la mention « Le pesto c’est bon » :-)
Voici une recette traditionnelle du vrai pesto génois (écrite par Grimaldina, un génois DOC) :
Munissez-vous de :
3-4 bouquets de basilic (je recommande le basilic à petites feuilles!)
2 grosses cuillères à soupe de Parmesan Reggiano
1 cuillère à soupe de pignons de pin
un peu de sel (il y a déjà le parmesan !)
huile d’olive extra vierge juste assez pour mélanger le tout.
Maintenant (si vous n’avez pas de mortier), mélangez le tout.
Soyez très prudent et éteignez le mixeur toutes les 2-3 secondes pour ne pas surchauffer les lames qui abîmeraient le basilic.
Vous êtes maintenant prêt à déguster vos pâtes au pesto génois.
Sans aucun doute, mon pesto préféré disponible dans les supermarchés ainsi que dans les épiceries est le Pesto Novella.
Outre le pesto, les plats typiques de la tradition ligurienne sont les pansoti à la sauce aux noix, les calmars et les anchois frits, le stockfisch, la focaccia au fromage, la farinata, les tartes aux légumes, la cima et les tripes.
Pour davantage de détail , je me suis déjà exprimé sur ce sujet au travers de l’article sur les meilleurs plats typiques génois.
Conclusion
Eh bien, nous sommes arrivés à la fin de cet article sur les meilleurs restaurants pour manger le pesto génois ainsi que les meilleurs magasins pour acheter un excellent pesto fait maison.
Que pensez-vous de l’article ?
Laissez-moi un commentaire ci-dessous pour tout autres d’informations ou si vous souhaitez conseiller un autre restaurant local ou typique, je serai heureux de l’essayer et peut-être de l’ajouter à la liste !
Meilleures salutations,
Andrea
Billets pour visite de la cuisine traditionnelle de Gênes
